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  • 山養糧食鴨  現烤香不膩

    淄博火刻餐飲管理有限公司

    棗木掛爐  現烤現賣

    新聞資訊 /NEWS INFORMATION

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    北京烤鴨排行榜

      1、挑選鴨坯

      不是所有的鴨子,都能成為一只光榮的北京烤鴨。那必須得是出身高貴、根正苗紅的“北京填鴨”。北京填鴨是在北京鴨的基礎上經過秘制填飼而形成的一個品種,老鴨工則稱為“蒲鴨”!豆饩w順天府志》最早記載了填鴨的方法,即用高粱、黑豆和蕎麥面做成“劑子”,人工填喂(現代方法則采用機械壓注填喂)?傊,盡快使鴨達到體形豐滿、肉質鮮嫩的標準,以適合烤制。另外,鴨也有囤秋膘之說,所以秋天鴨兒最為肥美,正是品鴨的好時節。

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      2、果木烤鴨

      在一些遵循傳統的烤鴨店,或許還能吃到真正用果木烤出的烤鴨。當然,也不是所有的果木都適合烤鴨,古有“棗木鴨子,梨木炭”的說法,可見自古以來,棗木就是大家推崇的烤鴨木柴。棗木具有煙輕、火硬、火穩等優點。用棗木當木柴,火燒得再大也只有很輕的煙,你甚至可以清楚地看到爐子的內部。幾塊棗木就能燒上很久,火苗的熱力直達爐頂,將爐頂烤熱后在反射到鴨身上,把鴨子烤熟,更有一種天然的香氣能夠浸入鴨子的皮肉,使得烤出的鴨子香氣誘人,即使烤鴨放上一兩個小時仍舊鴨香四溢,外酥里嫩。

      3、烤鴨流派:掛爐VS燜爐

      北京烤鴨有兩大流派:掛爐和燜爐。先說燜爐,不見明火,烤鴨之前先給烤爐預熱,然后滅掉火關上爐門,再把鴨子放進去,全靠爐膛里剩余的熱度把鴨子烤熟。所以燜爐烤鴨油脂水分消耗少,皮肉不脫離。外皮優良,鴨肉汁水飽滿,口感鮮美。從傳統的角度來講,燜爐的技術更難一點,老一輩的師傅關上爐門就不開了,鴨子熟到什么程度全憑經驗判斷,發展至今,能做到這一點的師傅已經所剩無幾了……

      掛爐是在燜爐的基礎上發展出來的,使用明爐燒烤,用燃燒時無煙的果木為燃料,沒有爐門,需要在烤制過程中不斷給鴨子換位置,保證受熱均勻。由于烤爐中有明火,鴨子的油脂水分滲出快,外皮更加酥脆。這種技術火候把握是關鍵,如果火候掌握不好,鴨子就會因油脂流失口感發柴。傳統的掛爐烤鴨是用果木作為柴火的,烤出的鴨子不但皮脆肉嫩,還有一種淡淡的果木香。如今大多數烤鴨店已經改成電烤爐,鴨肉的果木香已不復存在,十分可惜。

      4、片鴨也是技術活

      北京烤鴨,七分在烤,三分在片。各家師傅片鴨技法都有所不同,片鴨的技術也絕非一朝一夕就能練出來的,柳葉條、杏仁片是目前市面上最常見的兩種烤鴨片法,通常杏仁片似乎更能擺出美觀的擺盤;而有些食客則更習慣柳葉條卷餅,兩種技法各有所長。

      烤鴨的片數有108片、99片和90片之說。過去,人窮,平常難得下一次館子,吃一次烤鴨都希望盡量多片些肉下來。所以,老一代的全聚德烤鴨師傅在片烤鴨的時候,都最大限度地去下刀。有的一只能片出110多片,有的能片出90多片。為了吉祥之意,統稱為108片。但是,這種片法片完之后,一只鴨子也就不剩什么了,熬制鴨湯也沒什么油水了。而且,有些地方的肉都片下來,吃起來其實口感并不好。所以后來比較推崇將烤鴨片成88-90片,一些口感不佳的部位仍然保留在鴨架上,以便后續更好的加工。

      一般比較傳統的烤鴨店,片鴨大多是分三盤,第一盤片鴨胸,皮肉分開。

      第二盤片鴨腿,皮肉相連。

      第三盤是一分為二的鴨頭、鴨尾2塊嫩肉以及兩片上乘的鴨里脊肉,寓意有頭有尾。按照老北京的傳統,一般是長者吃鴨頭,有些食客尤其喜歡吃鴨腦。鴨尾的皮留給年輕力壯的小伙子,因為尾部是鴨子最有力量的地方。而鴨里脊是鴨子全身上下最嫩的肉,可以留給席上的女士。

      無論哪種片法,片鴨子講究的都是快,從師父下刀的第一時間卷餅入口,只需要5到6分鐘,這樣才能保證鴨肉熱騰鴨皮酥脆,可想而知,那些密封包裝供打包回家的烤鴨,和剛烤出的烤鴨相比,味道必定差遠了。

      5、荷葉餅的選擇

      工業化時代雖然給人們帶來了極大的便利,但另一方面,也意味著手工的好東西逐漸消失。如今,也只有部分堅持高標準的店才會依然選擇手工制作荷葉餅,而且一定是先烙后蒸,這樣才能保證面餅軟硬適中、既薄又軟,富有彈性。還有一點,真正上等的荷葉餅面薄如紙,放在有花紋的盤子上,可以透過荷葉餅清楚地看到花紋。

      6、甜面醬

      吃烤鴨,一定要蘸醬,不蘸醬的烤鴨,終究是不完美的。北京烤鴨的蘸醬,不是豆醬,也不是果醬,必須是甜面醬。甜面醬一定是要用北京傳統老字號六必居的面醬精心調制而成,加糖加香油,拌成專用的烤鴨甜面醬。甜面醬的調制講究不濃、不淡、不懈,恰似隔窗瞥見懶起畫峨眉的芙蓉美人兒,略施粉黛,卻是艷絕千秋。判斷甜面醬是否調試得專業地道,只需一點:用筷子或者黃瓜條蘸上面醬,停留在半空,甜面醬似滴不滴,如此才算是一等一的好面醬。

      7、烤鴨的專業吃法

      第一種:

      薄亮晶瑩的鴨皮,要趁熱蘸點白糖來吃的。這種吃法,據說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥,也不吃蒜,卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。此后,全聚德的跑堂一見到女客來了,便必然跟著烤鴨,上一小碟白糖,這便是吃北京烤鴨蘸糖的由來。香脆的鴨皮連著白糖入口即化,油脂的香腴與白糖的甜蜜,合成了奇特的鮮甜。

      第二種:

      甜面醬加蔥條,可配黃瓜條、蘿卜條,用筷子挑一點甜面醬,抹在荷葉餅上,放幾片烤鴨蓋在上面,再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條,將荷葉餅卷起,真是美味無比。

      第三種:

      蒜泥加甜面醬,也可配蘿卜條等,再用荷葉餅卷食鴨肉,也是早年受歡迎的一種吃法。蒜泥可以解油膩,將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃,在鮮香中更增添了一絲辣意,風味更為獨特。不少顧客特別偏愛這種佐料。

      北京烤鴨哪家強?

      1、全聚德

      在很長一段時間內,全聚德都是行業龍頭,幾乎成了“北京烤鴨”的代名詞,江湖中甚至流傳著這樣一句話:“不到長城非好漢,不吃全聚德真遺憾!

      “全聚德”創建于1864年,創始人是河北冀縣人楊全仁,他對全聚德最有影響的推動,是創造了區別于傳統燜爐烤鴨的掛爐烤鴨,這樣烤出的鴨子肉質鮮美,“全聚德”也慢慢成為“天下第一吃”。經過不斷的完善和發展,全聚德最終形成了以烤鴨為龍頭,集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系。在全盛時期,全聚德的烤鴨多次被選為國宴用菜,風光無比。

      全聚德烤鴨均為明爐烤制,當初是請來了宮廷御廚牛小辮,借鑒宮廷燒烤和粵菜中燒臘的做法,把鴨子直接吊在火上烤,從而有了真正的烤鴨,掛爐烤鴨由此而來。鴨子皮質酥脆,肉質鮮嫩,飄逸著果木的清香。鴨體形態豐盈飽滿,全身呈均勻的棗紅色,油光潤澤,賞心悅目,為全聚德烤鴨贏得了“京師美饌,莫妙于鴨”的美譽。但遺憾的是,近年來全聚德已逐漸淪落為游客的觀光打卡地,流水線作業,味道全失。還有一點讓廣大網友瘋狂吐槽的是,全聚德的服務素質也相當一般,但結賬時卻要收取10%服務費,客戶體驗相當不爽!

      2、便宜坊

      "八百年古都,六百年燜爐"。便宜坊的招牌甚是響亮,作為北京最老字號的烤鴨店,也是燜爐派的始祖,其特點是烤鴨不見明火,爐中濕度相對較高,烤出來的鴨子皮肉相連,還保留較多油脂,鴨皮偏軟,鴨肉則更為蓬松。

      便宜坊以四脫聞名—“脫油、脫脂、脫酸、脫腥”,特別講究火候。相對而言,便宜坊的鴨肉口感更好,更加鮮嫩多汁;但若取鴨皮蘸了白糖食用,就少了那種入口即化的酥脆口感,而是略顯肥膩了。

      烤鴨一般肉肥,吃多容易膩,便宜坊如今在百年技法基礎上,對鴨坯提前處理加入蔬菜,薄餅是百分百的蔬菜汁,不再以傳統的蔥絲為主角兒,而是改良成香椿苗、蘿卜苗、薄荷葉、花生葉等蔬菜。喜歡新口味的可以去嘗嘗這百年燜爐的新吃法。

      3、大董

      大董改良了烤鴨的工藝—新一代燜爐,把皮下脂肪最大限度與鴨皮融合在一起,算得上是全北京最不油膩的烤鴨。酥不膩烤鴨是大董創業發家的基礎名菜,鴨皮口感是最特殊的,其妙處在于比傳統烤鴨的皮酥脆而更上層樓,達到了酥松的境界,也沒有其它家鴨皮的油汁豐腴的感受。入口即化細嚼無渣,口感香氣均達上乘,鴨肉低油少脂,果木燒烤味香濃。又專門選用了甜度比較低的方粒白糖,用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間,不用咀嚼也能化掉,口感層次豐富,也沒有其它家鴨皮的油汁豐腴的感受。比較而言大董家的烤鴨吃起來感覺油脂要少一些,據說經過測試,脂肪含量比傳統烤鴨要低得多。

      大董的烤鴨“有八個調料、八種吃法”,在烤鴨吃法和小料的配置上很有講究,根據進食的秩序先淡后濃,白糖、面醬、蒜泥,層層疊進,根據客人口味的變化隨著進食過程增加調味品的濃度,讓食客的品嘗感不會因味覺的遲鈍,而改變對烤鴨的感受。這種口味濃淡節奏的變化,既照顧了客人的口味又保持了自己烤鴨的美名。

      4、利群烤鴨店

      和其他烤鴨店富麗堂皇的裝飾不同,利群烤鴨在正義路附近的北翔鳳胡同里,一家挺不起眼的四合院,外面沒有廣告牌,也沒有華麗醒目的裝飾。四合院已經有一百多年的歷史了,一塊小小的門臉兒,斑駁的墻上寫著一個小小的招牌“利群烤鴨店”?蓜e看就這么一個小地方,許多國際友人和大明星都照樣去吃!因為地方小,來人多,為了保證讓更多人能享用到這只烤鴨,店里還有一個1小時內用餐完畢的規矩。

      利群的老板張利群原是全聚德的烤鴨師傅,也是掛爐烤鴨第五代傳人之一,1991年從全聚德離職后開起了自己的烤鴨店。門前堆果木,鴨坯掛店前,明爐烘烤,一目了然,利群出品的烤鴨,鴨皮固然酥透,鴨肉更有一種細膩粉嫩的甜美!段兜乐队X現象》有一段專門講利群的烤鴨:我記得利群切鴨的法子是薄片縱切,皮上總還帶著點肉。這手法片不出時人所喜的那種單薄脆皮,不過我卻喜歡它的民間鄉野氣,皮、脂、肉,三者卷餅同時入口,質地特別豐富;再加上這鴨養得油滋脂嫩,給人的滿足感實非時下皮是皮肉是肉徒具火香卻沒有一絲肥酥味的瘦鴨可比。

      利群的另一樣好菜是鹽水鴨肝。這里的鴨肝沒有“肝味”,一股淡淡的鹵水和花椒混合的清香,不多不少的抵消了腥膩的味道。

      5、1949全鴨季

      1949全鴨季,為何以1949命名?曾有不少人好奇,其緣由為1949全鴨季在北京三里屯的第一家餐廳,原址為電影機電學院,建于1949年。電影機電學院后改為多元化商圈,老板就直接以原址建立年份1949來為餐廳命名。

      金寶街上的1949全鴨季餐廳,三面環繞庭院,落地玻璃窗的設計確保無論選擇何處入座,均可飽覽庭中美景。自菲律賓專門定制的手繪石磚,每一片均有兩只灰白色系的鴨頭,首首相連貫穿整個全鴨季。餐廳內處處可發現以鴨子為主題的別樣景致,景泰藍質地的擺件,鑲嵌于墻壁上的漆畫,在深紅色燈籠的映襯下,分外惹眼。置于院內的全通透烤鴨房更凸顯設計的創新與獨特。

      1949全鴨季的獨到之處在于鴨批的選料,只從專門的養鴨場選購大小適中的鴨批,約為4斤左右,掛爐烤制。除卻傳統的制作方式,全鴨季的鴨均經過了48小時的排酸步驟,以為確?局瞥鰜淼镍喿記]有腥臊味。秘制的鴨醬與別家不同,以海鮮醬為主料,其中加入了甜面醬,并用香料及十幾種中草藥秘制而成,這是1949全鴨季餐廳首創的“獨一份兒”,配菜里的心里美蘿卜條也是食客的最愛。為了提升烤鴨的適口度,全鴨季餐廳還改良了傳統的片鴨方式:每只烤鴨片80塊左右,分鴨皮、鴨肉、皮肉一體三種方式片出的,且分長短兩種。長的方便卷鴨餅,短的方便搭配空心燒餅。

      6、海天閣

      海天閣是香格里拉酒店集團旗下中餐廳,坐落于寸土寸金的國貿商圈,烤鴨標榜由袁超英大師“監制”。袁超英大廚在北京烤鴨屆的地位可是無人不知,他曾經在全聚德工作23年,專注烤鴨40年,早已練就了出神入化的烤鴨術,是傳統京味烤鴨的標準化五星級演繹。

      海天閣的烤鴨一定要用京城金星鴨場的鴨子。因為他們有自己的飼料配方,40天左右,4.5至5斤的鴨子,皮厚、柔嫩,最適合烤鴨?局气喿訒r,必選棗木,而且必須是三刀六柈或兩刀四柈,每柈40—50公分的百年棗木(市場價格是每噸一萬多元)?局,還有一個獨家秘笈:晾胚。憑借豐富經驗晾好的鴨胚,入爐烤制約60分鐘左右,由于鴨皮晾得干透,鴨皮脂肪在高溫下,相當于外烤里炸,故而烤出的鴨子皮酥脆,入口即化,鴨肉鮮嫩。配以獨家手工鴨餅、秘制甜面醬、瓜條、蒜泥、白糖食之,肥而不膩,入口即化,味道香美,回味無窮。采用文火慢燉的鴨湯更是飽嘗烤鴨過后最好的選擇,湯頭濃香,爽口不膩。

      7、長安壹號

      長安壹號又稱“MadeinChina”,也許是地處長安街的位置,吸收了紫禁城的貴氣,店如其名,透出一股大氣。餐廳裝修高貴但不失素雅,中式的環境,西式的名廚,在此處相得益彰。長安壹號的烤鴨曾艷冠全北京,選用40天的鴨子,最多不過42天,掛爐烤足1小時10分鐘,填鴨的皮下脂肪恰好完全融化,滲入鴨肉當中,口感酥脆香糯,配上正宗的京味甜面醬與蔥絲、瓜條、卷餅,十足北京味!

      和大部分的鴨子切108片不同的是,長安壹號的鴨子只精選了88片。這88片來自于鴨皮28片,鴨腿(帶皮鴨肉)和鴨胸(不帶皮,純肉)共60片。三盤片好的鴨子端上桌時,蔥絲、蒜泥、白糖、甜面醬、黃瓜條、荷葉餅也擺好了。荷葉餅,比其它人家的要軟糯些,卷起來雖軟卻不爛,咀嚼時更加地突出了鴨肉的酥香鮮嫩。它家的麻醬糖餅相當贊,麻醬糖餅的餅皮相對不油,酥脆,切得齊整,握在手里能挺起來,分層也麻利,飽滿的麻醬糖餡讓內里融合,厚重得一拎即垂。一口咬下去滿口香甜,滿滿的幸福感。

      8、四季民福

      坐看故宮吃烤鴨,應該是最北京的享受。四季民福有多家連鎖店,但是首推故宮店,因為它就在神武門外,游完故宮后剛好可以用餐。二樓臨窗可以看到故宮角樓、筒子河的水光樹影,視野開闊,很加分。

      四季民福鴨子的特點是“酥香嫩”,比較適合年輕人的口味。鴨皮偏厚,入口是鴨皮酥脆的口感,伴隨著皮下脂肪緩緩炸開的油脂香氣,這種“肥”應該是烤鴨最迷人的部分沒有之一。鴨皮蘸白糖、鴨肉沾蒜泥,能吃出淡淡的棗木香。另外,四季民福的鴨湯很不錯,剔下來的鴨架,再加上豆腐、娃娃菜現場加工,比起別家直接端出一碗不加配料的鴨湯,算得上是非常良心了。

      9、九花山烤鴨店

      如果說氛圍好、講究的烤鴨店,那還得說是九花山烤鴨店。店老板1976年進全聚德烤鴨班,曾是全聚德最年輕的烤鴨技師,97年自己另起爐灶開店,在烤鴨行當做了40余年,堅持不開分號,只專心經營這一家。雖然在年輕人中的知名度不夠,但老北京幾乎都知道。很多老人一到周末就制定去這里吃,這里已經成為家庭聚會的首選,烤鴨、鴨湯、鴨四件...沒有雷區。

      采用傳統的灌水烤法,烤出來的鴨子外酥里嫩,沒有一點鴨腥味。一只鴨子只出一盤,只片下鴨子最好吃的部位。挾一塊烤的晶瑩的棗紅色鴨皮,輕沾砂糖,放入口中咀嚼,酥脆之極,瞬間化開,汁水在口腔中四溢,真真一種享受!

    火刻北京烤鴨優勢
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      北京烤鴨掛爐烤制工藝源于魯菜,后成名于北京,淄博火刻餐飲管理有限公司設立在魯菜的發源地淄博,享有得天獨厚的餐飲研發優勢,技術總監位坤芳曾是全聚德工作10余年的烹飪大師,先后獲得中國魯菜烹飪大師、山東省名廚委委員、中國烹飪協會特聘菜品研發員等殊榮,現負責火刻北京烤鴨的研發與改良。公司集傳統工藝和現代理念于一身,搭建了適合外賣產業的品牌——火刻北京烤鴨。

      淄博火刻餐飲管理有限公司成立于2016年1月23日,是一家集餐飲連鎖加盟,自有供應鏈生產研發,品牌孵化,餐飲服務管理為一體的全國餐飲品牌連鎖企業。公司現主營品牌火刻北京烤鴨,也是外帶北京烤鴨的始創者,傳承600年烤鴨技藝,結合新的經營模式,開創以國菜北京烤鴨為主的全新品類賽道,公司立志成為中國有責任的餐飲項目孵化平臺。

      采用鴨胚是合作社無公害山地養殖,糧食喂養,ISO22000質量體系認證,全程監管工廠標準化訂單養殖。每只鴨子都有身份證,全程溯源。原料不腌制、無添加,新鮮、放心、好吃,醬料自然發酵180天,味道獨特,自有秘方生產。自建食品加工廠,自有上游核心調味料及配套產品供應鏈,產品更穩定,研發能力強。

      公司現有直營店7家,特色餐飲加盟店200余家,較差店鋪年營業額都在100萬以上。立志發展成為北京烤鴨外帶品類頭部品牌。

    淄博火刻餐飲管理有限公司

      火刻六大經營優勢


      一、供應鏈體系優勢:

      自有鴨胚、醬料等核心物料生產線,同品質情況下,加盟商貨源穩定,品質穩定,利潤更有保障!

      二、經營經驗優勢:

      運營團隊具有20年的餐飲運營經驗,以直營帶動加盟不斷開設直營店,優化不同區域經營方向,全國現有經營中店鋪200多家,經營最長店鋪已超過5年。截止目前為止,70%店鋪年營業額可達到150萬以上,30%店鋪年營業額可達到100萬左右。

      三、經營模式優勢:

      以社區店30-40平米店鋪為經營主體,線下外帶,線上外賣的經營模式。1-2人即可操作,房租成本低,人工成本低,單品類經營確保無任何食材浪費影響店鋪利潤的情況,核心物料總部統一配送,省時省力,其他餐飲項目純利潤可提高10%~20%。

      

      四、品類優勢:

      醬料升級,口味豐富,受眾群體廣,獲客能力強。北京烤鴨專用級鴨胚,精選鴨胚50選1,脂肪率低帶肉率高,香而不膩,提高復購率和復購頻次。十幾種鹵制鴨貨,在不增加人工設備的前提下更有效提高店鋪營業額。

      五、線上外賣平臺優勢:

      美團、餓了么可具有肯德基/麥當勞一樣的品牌連鎖標識,增加店鋪在外賣平臺曝光,平臺流量傾斜,并且享受當地最低扣點,外賣平臺做活動,平臺會有相應補貼。

      六、火刻商學院:

      通過商學院交流和現有各大品牌餐飲達成戰略合作伙伴實時更新最新的經營理念和經營方法并給予加盟商指導培訓,用最成熟的經營方式結合最新穎的營銷方案,讓加盟商沒有難做的生意。


      服務優勢


      開店前

      1、實地考察:參觀經營店面,試吃火刻北京烤鴨口味,進行詳細投資分析,給出合理經營預案;

      2、商圈確定:專業人員通過人流量、消費能力、消費習慣、客戶群體等數據與現有經營店鋪數據進行比對并得出預估銷量協助選址;

      3、競品分析:根據當地實際情況進行,分析競品信息,設定店鋪主打方向,提高市場核心競爭力;

      4、培訓學習:經營店鋪實際教學,全方位進行各個崗位的培訓,讓盟商拿經營店練手,實現培訓結業可獨立開店;

      5、裝修設計:一店一設計,根據店鋪實際情況進行平面圖、效果圖、施工圖的設計;

      6、裝修監理:指導店面裝修及施工,并給出預估裝修預算做為參考,確保設備及出品動線完整統一性,一次到位避免二次裝修;

      7、手續辦理:協助指導盟商辦理相關營業手續;

      8、物料采購:協助提供門店所需的設備訂購、安裝、調試等;

      9、人員招聘:協助指導盟商提供專業的人才招聘及薪酬管理方案;

      10、宣傳設計:店鋪墻面形象、燈箱、形象窗貼、宣傳海報、DM單等終端宣傳資料設計;


      開業中

      1、營銷方案制定:全面分析商圈業態及消費習慣,制定相應的經營方案;

      2、開業活動策劃:根據經營店實際情況提供試營業宣傳方案及開業營銷策劃方案;

      3、運營指導:提供全面的店鋪運營手冊,大區督導對店鋪經營情況進行詳細分析,根據數據分析指導店鋪經營;

      4、協助開業:5年以上店長經驗的開業經營協助盟商開業并對店鋪實際經營情況進行相應指導及調整;

      5、標準配送:提供完善的財務制度及物料、醬料、設備、餐具、服裝、宣傳物資等供應,規范經營門店進、銷、存流程;

      6、標準化運營:7年的店鋪經營經驗,標準化QSC經營標準,從品質、衛生、服務等全方面建立品牌核心競爭力;

      7、線上外賣平臺搭建:美團、餓了么品牌連鎖,具體相應的品牌影響及店鋪曝光引流優勢,享有當地最低扣點并享有最大活動補貼;線上店鋪、關鍵詞、廣告位展示、排名、菜品圖片上傳、價格定位、展位排版等店鋪建立總部統一協助完善;

      開業后

      1、新品更新:新品免費更新,完善產品支持,不斷提高市場競爭力;

      2、全年營銷:提供全年店鋪宣傳營銷方案,并提供各類平面海報設計方案;

      3、神秘人探店:以消費者身份進店消費,通過消費者視角對店鋪經營進行評測,完善經營流程,最大程度減少客戶流失;

      4、區域督導巡店:不定期督導巡店,幫助盟商發現經營問題并給予解決方案,改善經營店運營問題,提升經營門店營業額;

      5、火刻商學院:持續培訓,讓盟商接觸最新的餐飲行業知識,讓店鋪經營更迎合市場發展;

      6、品控系統:嚴格高標準品控,不達到出品要求概不出品,讓火刻品牌深入人心,形成區域性口碑傳播;

      7、自媒體渠道運營:總部帶動盟商利用抖音、快手、小紅書等自媒體平臺的線上銷售,經營店核銷,讓店鋪經營更輕松;

    公司地址:淄博市張店區創業火炬廣場E座609

    郵箱地址:2126106320@qq.com

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